El menú que no toma partido: restaurantes españoles donde la tradición y la vanguardia comparten mantel
Una nueva hornada de restaurantes españoles está apostando por espacios gastronómicos donde carnívoros y veganos, puristas y experimentadores, encuentran un lugar en la misma mesa sin necesidad de rendirse. Más allá del debate entre lo antiguo y lo nuevo, estos establecimientos proponen una tercera vía culinaria que no exige lealtades absolutas.